• Culinary Arts – Aşçılık
• Culinary Arts Yaz Programı
• Baking and Pastry Arts – Pastacılık
• Wine Studies and Enology – Şarap ve Önoloji

1 Yıllık Kariyer Programları
Baking and Pastry – Pastacılık*
Culinary Arts – Mutfak Sanatları, Aşçılık*
Wine Studies and Enology – Şarapçılık ve Enology

2 Yıllık Kariyer Programları
Culinary Arts – Mutfak Sanatları, Aşçılık

* Bu programların kualifikasyonları Region of Tuscany’den verilmektedir.

Sömestre Tabanlı Master Programları

Master in Italian Cuisine: 1 yıl sürelidir ve zorunlu staj tecrübesi programın parçasıdır. (Eylül-Mayıs)
Master in International Baking and Pastry:  1 sömestre (Eylül-Aralık) uzunluğundadır ve zorunlu staj tecrübesi programın parçasıdır.

Özel Kariyer Programları

TuttoToscana: Tamamıyla Toscana! Bu çok özel event management programı Floransa’da başlar ve son hafta uygulamalı bir sunum ile New York City’de James Beard Foundation işbirliği ile tammalanır.

Graduate Experiential Learning in Hospitality: Bu yaz aylarında sunulan program tüm mutfak sanatları, turizm ve otelcilik ve ayrıca halihazırda sektörde çalışan profesyonellere yöneliktir.

KARİYER PROGRAMLARI: 1 YILLIK AŞÇILIK

• İtalyan cuisine uygulama ve teorisini, İtalyan kültür ve tatları ile bir arada sunar
• Temel yemek hazırlama teknikleri, beslenme temel konseptleri
• İtalyan mutfağının klasifikasyonu. DOP & IGP gibi yüksek kalite ürünlerinin anlaşılması
• Mevsimsel ürünlerin kullanımı, yeşillik ve baharatların tanınması
• Temel İtalyan pastacılık ve dekorasyon teknikleri
• Bölge bölge İtalyan şarapları odaklı şarap tadımı
• Restaurant planlama ve organizasyonu (yemek güvenlik ve hijyen eğitimi dahil)

Alınan Dersler 
Level I – (Sonbahar, Bahar, ya da Yaz)
Introduction to Professional Cooking Experiential Learning
Wines I
Italian Regional Cuisine
Tradition of Italian Food I
Breads of Italy Specialty Breads

Level II –  (Sonbahar, Bahar, ya da Yaz)
Professional Cooking II: Italian Creative Cuisine and Decoration Experiential Learning
Tradition of Italian Food II
Restaurant Management
Wines II
Baking, Pastry and Confectionery I

KARİYER PROGRAMLARI: 1 YILLIK PASTACILIK

Öğrenciler köklü bir İtalyan kültürünün yanı sıra, pastacılık alanında profesyonel olmalarını sağlayacak teknik beceri ve bilgiye sahip olacaklardır. Tatlılar, ekmek, pasta… Bu program tamamı ile çok özel ve başka kültürlerde benzeri olmayan bir pastacılık kültürünü kazandırmaktadır. Bölgesel farklılıkları yüz yıllardır oluşturan ve mükemmelleştiren bir İtalyan pasta ve fırıncılık geleneğini, mükemmel tarifleri, kullanacağınız farklı içeriklerin sırrını öğreneceksiniz. Geleneksel ekmeklerden, festival tatlılarına her şeyi… Chocolate Easter eggs, Quaresimali cookies, zeppole, biscotti ve gelato

Alınan Dersler 
Level I – (Sonbahar ya da Bahar)
Baking Techniques I
Breads of Italy and Specialty Breads
Pastry Shop Experiential Learning
Cookies and Petit Fours
Italian Classical Cakes and Tarts

Level II – (Bahar ya da Yaz)
Restaurant and Production Desserts Experiential Learning
Baking Techniques II: Italian Pastry Techniques
Italian Confectionary Art
Dessert Styling
Chocolate Artistry

KARİYER PROGRAMLARI: 1 YILLIK ŞARAPÇILIK VE ENOLOGY

Bir şarap uzmanı kualifike bir eleştirmen, satış danışmanı ve yöneticidir. Profesyonel bir sommelier şarap hakkında çok iyi bir bilgiye sahiptir ve mutfak snatlarındaki köklü rolünü de çok iyi anlar. Son on yıllarda profesyonel şarap uzmanları için bir çok kariyer fırsatları gelişmiştir. Sadece somelier değil, eğitmen, yazar, şarap evleri temsilcisi, şarap yapımı ve yönetimi vs. gibi bir çok alanda iş bulunmaktadır. Apicius International School of Hospitality Floransa’da Chianti bölgesinin kalbinde yer almaktadır. BU sayede öğrenciler eğitm alırken İtalyan şarap kültürünü de çok yakından tanıma fırsatı bulurlar.

Alınan Dersler 
Level I (Sonbahar)
Wine Appreciation I
Wine Service and Beverage Management Experiential Learning
Table and Wine Grapes of Italy: an Educational Wine Tour I
Tuscany and Its Wines
Wines of the World I

Level II (Bahar)
Wine Appreciation II
Wine Communications and Marketing Experiential Learning
Viticulture and Enology: An Educational Wine Tour II
Pairing Food and Wine
Wines of The World II

Neden Apicius’da Aşçılık, Pastacılık ve Şarap Eğitimi? 

• Aktif ve dinamik eğitimiyle öğrencilerinin gelecek için kariyer umutlarını artırmalarına yardımcı olur.
• Apicius mezunları arasında önemli aşçılar bulunmaktadır.
• Sınıf içi eğitim saha gezileri ile desteklenir.
• Çeşitli sınıf dışı aktiviteler ile öğrencilerin İtalyan kültürüne daha rahat adapte olmalarına olanak sağlar.
• Apicius öğrencileri, okulun partnerlik içerisinde olduğu üniversitelere kredileri geçerli sayılacak şekilde transfer olabilirler. Ya da bu üniversitelerde okuyan öğrenciler Apicius’ta bir dönem geçirebilirler. Mutfak sanatları eğitimi alan öğrenciler programları bitiminde hem Apicius diploması alırlar hem de University of South Florida’dan transcript almaya hak kazanırlar.

Kampüs Olanakları:

• 1 pasta üretim lab
• 1 restoran tarzı mutfak
• 2 bireysel workstation mutfak
• 2 gösteri mutfağı
• 1 konferans salonu
• 1 şarap değerlendirme salonu
• Bilgisayar ve araştırma labı
• Bilgisayar ve internet merkezi
• Spor merkezi