• mci facebook
  • mci twitter
En az 3 harfli kelime aramalısınız!!!
email gönder yazdır

Le Cordon Bleu ile Türk Kahvesi Hakkında

Le Cordon Bleu ile Türk Kahvesi Hakkında - 17 Mart 2014

Le Cordon Bleu Paris Türk kahvesinin UNESCO kültür mirası listesine girişi onuruna Türk Kahvesinin inceliklerine dair bir  makale yayınladı bu zevkli konu hakkında okumak için bir kahve arasına ne dersiniz?

2013 Aralık ayında UNESCO Türk kahvesini dünya mirası listesine ekleyerek Türk kültürel geleneklerinde Türk kahvesinin önemini ortaya koydu.

Türk kahvesine sadece bir içecek demek doğru olmaz. Türk kahvesi elden ele sunulurken ki ritüelleri, kuralları ile misafirperverlik, paylaşmak ve keyif anlamlarını barındıran özel bir içecektir. 16. yüzyıla uzanan geçmişi ile lokallerin çayın yanısıra en sevdikleri içecek olmuş ve ilk kafe ise 1554’de Istanbul’da açılmıştır. 17. yüzyıl ise Türk kahvesinin Venedik ve Marsilya limanlarına gönderilmesi ile Batı tarafından tanınmasına yol açmıştır.

Türk kahvesi nesilden nesile geçen özel hazırlanış biçimi ile de diğer kahvelerden ayrılır. İyi bir Türk kahvesi çok ince öğütülmüş kahve çekirdekleri ile hazırlanır. Bu çekirdekler espresso’dan bile daha ince öğütülmüştür. Her zaman köpüklü ve telvesi fincanın dibine çökmüş olur.

Kahvenin göze çarpar bir köpüğü olmasını istiyorsanız kahveyi soğuk su ile demir bir cezveye koyup kısık ateşte kaynayıncaya kadar karıştırmanız gerekir. Bu işlemi üç kere tekrar edersiniz. İlk kaynamada fincanın üçte birini doldurursunuz ve iki kere daha bahsedilen işlemi yaparsınız. Sunumdan önce ise bir süre kahveyi bekletirsiniz ki telvesi dibe iyice çöksün.

Şeker miktarına göre üç tip Türk kahvesi vardır; Şekersiz (sade), az şekerli (orta) ve çok şekerli (şekerli). Bu özel teknik kahvenin tüm aroma ve lezzetlerinin ortaya çıkmasına olanak tanır. Kahve genellikle bir bardak soğuk su eşliğinde porselen fincanlarda ikram edilir. 

Türk kahvesi Türk yaşam tarzından doğmuştur. Evde veya kafede, Türk kahvesi aile, arkadaşlar veya iş arkadaşları ile birlikte keyifle içilir. Türk kahvesi sohbet ve paylaşım anıdır. Espresso’dan en önemli farkı hızlı içilmemesidir. Tam tersine rahat rahat otururken yavaş ve keyifle içilir. Türk kahvesine dair en eski adetlerden bir tanesi ise içen kişinin kısmetinin kahve telvesindeki sembollere bakarak anlatılmasıdır. Herkes bu sembolleri okumayı bilemez, her sembolün ne anlama geldiğini bilmek ve takip edilmesi gereken spesifik bir prosedür vardır. Günümüzde telveden geleceği tahmin etmek arkadaşlar arasında bir eğlence şekli olmuştur.

Arşiv

BAĞLAN MCI Türkiye