http://www.apicius.it/

Apicius İtalya’nın sanat dolu kenti Floransa’da bulunan en iyi gastronomi ve aşçılık okullarından birisidir. Adını antik zamanda gastronomi alanında uzaman olan Apicius adıyla tanınan Marcus Gavio’dan almaktadır. “De Re Coquinaria” bu alanda vermiş olduğu en önemli eserdir.  Okul İtalaya Eğitim Bakanlığı tarafından tanınan bir kurumdur. Amerika’da Fairfield University ve University of South Florida ile olan anlaşmaları sayesinde öğrenciler kredilerini transfer edebilmekle beraber, 2 yıl Apicius’ta okuyup son iki yılı University of South Florida’da okuma imkanı mevcuttur.

Apicius aşağıdaki kurumların üyesidir ve enstitülerle anlaşmaları vardır:

IACP International Association of Culinary Professionals
FIYTO Federation of International Youth Travel Organizations
CHRIE The Hospitality and Tourism Educators

FUA Florence University of the Arts
Eastern Illinois University
New York City College of Technology
Robert Morris College
Texas Tech University
University of South Florida
Washington State University
University of Alaska at Anchorage
Indiana State University
Cal Poly Pomona
Monroe Community College
University of Central Florida
Stony Brook University
Fairmont State University
State University of Management, Innovation in Education Center RMA (Moscow, Russia)
Fairfield University
Washtenaw Community College
Queens College
Endicott College

Floransa Toscana bilgesinin en güzel şehirlerinden birisidir. Küçük ve hareketli bir yaşama sahip olan şehir yaz aylarinda sanat ve tarih alanına ilgil duyanlarca, turistler ve öğrencilerle dolup taşmaktadır. Roma ve Milano’ya ulaşımı kolaydır. Galleria Degli Uffizi, Dante’nin evi, Pitti Sarayı gibi pek çok tarihi ve kültürel yapıyı barındırmaktadır.

Konaklama: Okul öğrencilere aile yanı konaklama veya paylaşımlı öğrenci evi bulunmasi konusunda yardımcı olmaktadır.

PROGRAMLAR

1 YIL SÜRELİ SERTİFİKA PROGRAMLARI

Certificate in Baking an Pastry

Certificate in Wine Studies and Enology

Certificate in Food Communications and Publishing

Certificate in Hospitality Management

Certificate in Culinary Arts

2 YILLIK ÖNLİSANS PROGRAMLARI

Two Year Associate Certificate in Culinary Arts

Two Year Associate Certificate in Hospitality Management

4 YILLIK SERTİFİKA/ÖNLİSANS PROGRAMLARI

Four Year Associate Certificate in Hospitality Management and Tourism

MASTER PROGRAMLARI

Master in Italian Cuisine

ÖZEL PROGRAMLAR

Bu programlar İtalyan mutfağı, şarap tadımı, İtalyan sanatı ve gastronomi hakkında seminerlerin yanısıra müzelere ve yemek sanatı ile ilgili mekanlara uzman şefler, sanat ve şarap uzmanları  ile yapılan gezileri kapsamaktadır. Bu konulara ilgi duyan özel gruplara ve öğrenci gruplarına sunulmaktadır. Program içeriğini Apicius belirleyebilir veya grup önceden ne tarz bir program istedikleri bilgisini verirse buna göre düzenleme yapılabilir. Programlar 1,2,3, 4 hafta veya 2 ay süreli olabilmektedirler.

AMATÖRLERE YÖNELİK PROGRAMLAR

Bireysel Kurslar:

Bu programlar Apicius’un amatörler için hazırladığı Şarap Tadımı, Aşcılık gibi kurslarına katılan veya okulda İtalyanca eğitimi alan bireylere yönelik hazırlnamış ekstra aktivitelerden oluşmaktadır.

Gastronomic Walking Tour

Market Tour

Cooking Supply Tour

Shopping Tour Wine Courses

Dinner in a Tuscan Home 

Cooking Class

Field Trips in Chianti

Grup Kursları:

2 haftalık Gusto Kursu: Arzu eden öğrenciler bu programı daha uzun süreli alabilirler. Program içeriği şu şekildedir;

·          Grocery shopping education: fresh food market and supermarket; organic and industrially produced foods; fresh and preserved foods.

·          Cuisine as a cultural landmark: seasonality & DOP/IGP (quality control mark)

·          Pizza and bread in the Italian Tradition

·          Fresh Pasta Workshop

·          Traditional Sweets of Italian Holidays

·          The Mediterranean Diet

·          Traditional Product Preserves and Fresh Herbs

·          Pairing Food & Wine *

·          Olive Oil

·          Cold Cuts and Cheese in the Tuscan Tradition

·          The Art of Setting and Decorating the Table

·          Food Styling and Photography *

·          Flower Composition & Arrangement*

·          Gelato, Italian Ice and Sorbets

Aylık ve Haftalık Kurslar: Bu kurslar katılımcının arzusuna göre farklı ders sayılarında kombinasyon kursları şeklinde alınabilir. Haftalık veya aylik programlar mevcuttur. Öğrenciler İtalyanca  kursu ile beraber programlara katılabilir.

·          Tuscan Cuisine

·          Regional cuisine

·          Vegetarian Cusine

·          Wine appreciation (Basic/Intermediate/Superior)